La sexta edición de la sección Culinary Zinema del Festival de San Sebastián propone siete películas a competición: seis documentales y un largometraje de ficción, que competirán por el Premio Tokyo Gohan, dotado con 10.000€, que será entregado al distribuidor internacional de la película o, en caso de que no lo tenga, a su productor.
La sección se inaugura con Theater of Life, de Peter Svatek, que recoge la experiencia del Refettorio Ambrosiano, el comedor social impulsado en la Exposición Universal de Milán de 2015 por Massimo Bottura, en el que 40 de los más famosos cocineros del mundo prepararon comidas únicamente con alimentos desperdiciados de los pabellones de la Expo.
La pareja de realizadores Mariano Cohn y Gastón Duprat explora en Todo sobre el asado precisamente lo que promete en su título: un viaje a una comida y un ritual que retrata una parte esencial de la identidad argentina. Para narrarlo, Cohn y Duprat escogen una mirada que alterna la agudeza y la irreverencia.
Bugs se asoma el futuro de la alimentación, al menos desde la perspectiva del Nordic Food Lab de René Redzepi. En esta producción danesa, seleccionada en festivales como Tribeca y Edimburgo, Andreas Johnsen sigue a dos cocineros de este laboratorio experimental, que investigan los insectos que se consumen en todo el mundo.
Baja Taste también se conecta con la posteridad, aunque más próxima. El documental, dirigido por el realizador mexicano Roberto Nájera, se centra en la nueva cocina mexicana que se está desarrollando en Baja California y analiza este fenómeno gastronómico a través de cuatro cocineros.
La tercera película de Mitsuhito Shirada, What’s for Dinner, Mom?, se basa en la novela de la escritora y actriz Tae Hitoto, en la que una mujer comienza a reconstruir la vida de su madre, que emigró de Japón a Taiwan, tras encontrar en la antigua casa familiar una caja de cartas y recetas.
Luis González, codirector de Cooking Up a Tribute, seleccionada el año pasado en Culinary Zinema, recorre en The Turkish Way el proceso de aprendizaje de los hermanos Roca en torno a la gastronomía turca, una de las más desconocidas, poderosas y antiguas del planeta.
La clausura trasladará al público al mercado de pescado y marisco más grande del mundo. Naotaro Endo dirige Tsukiji Wonderland, un documental sobre el Tsukiji Market, ubicado desde hace 80 años en el centro de Tokio. El pescado y el marisco de este mercado son la materia prima del washoku, la cocina tradicional japonesa.
Las proyecciones se complementan con una cena ligada al contenido de cada película. Un equipo de chefs profesores del Basque Culinary Center se encargará de la cena de inauguración. Joxean Eizmendi, del Asador Illarra, trabajará con el equipo de la película de Todo sobre el asado; y el cocinero turco Mehmet Gürs brindará un banquete a partir de los productos tradicionales de su país. Cheung Yat Sing, responsable de la cadena de restaurantes Tim Ho Wan, que cuenta con una estrella Michelin en Hong Kong, preparará en colaboración con el chef de ni neu, Mikel Gallo, un menú acorde a las recetas familiares taiwanesas de What’s for Dinner, Mom? El restaurador residente en Tijuana Javier Plascencia se ocupará del menú vinculado a Baja Taste; el cocinero sardo Roberto Flore, que se encuentra al mando de Nordic Food Lab, creará la cena inspirado en Bugs; y, por último, la clausura correrá a cargo de Ricardo Sanz, que ha desarrollado la denominada cocina Kabuki, un recetario japonés-mediterráneo. A excepción de las dos cenas que se celebrarán en el Illarra y el ni neu, en el resto ejercerá de anfitrión el Basque Culinary Center.
Las entradas conjuntas para las proyecciones y las cenas saldrán a la venta el 5 de septiembre a un precio de 70€, a través de la página del festival y de Kutxabank. Las entradas solo para las proyecciones se pondrán a la venta a partir del 11 de septiembre a un precio de 7,20€.
